På vores gård går det skotske højlandskvæg og græsser frit året rundt. Med deres lange, pjuskede pels og rolige sind er de skabt til det naturlige liv under åben himmel. De klarer både blæst og kulde uden problemer – og trives bedst med masser af plads og ro omkring sig. De er skabt til det hårdføre liv og passer perfekt ind i vores naturlige og bæredygtige tilgang til dyrehold.
Vi lægger stor vægt på dyrevelfærd, og det gælder især de små kalve. Her får de lov at blive hos deres mor i langt længere tid end i konventionelt landbrug. Det giver tryghed, naturlig opvækst og stærke bånd mellem ko og kalv – præcis som naturen har tænkt det. Vores børn elsker, når foråret kommer og kalvene begynder at blive født. Hver dag tæller de spændt, hvor mange der er kommet til – og holder øje med, om der måske er en ny, der gemmer sig i græsset. Det er en stor oplevelse for dem at følge kalvene helt fra de er nyfødte, til de begynder at løbe rundt og vokse sig store.
Vores “skotter” græsser på varieret naturareal og hjælper samtidig med at pleje landskabet. Vi bruger ikke unødig medicin, og dyrene får lov at vokse i deres eget naturlige tempo.
Kødet fra skotsk højlandskvæg er noget helt særligt: mørkt, smagfuldt og med en fin struktur. Det har en naturlig fedtmarmorering og en dyb, vildtagtig smag – uden at være tung. Mange beskriver det som både saftigt og intenst, men stadig elegant i smagen.
Et sundt, naturligt liv giver sundt, naturligt kød – og det kan både smages og mærkes – og det er kød med god samvittighed.
